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意大利面,又称之为意粉,是西餐一种很常见的品种,由于很接近中国人饮食习惯,因此最容易被接受的。意大利面条有很多的做法,其实主要是酱汁起决定性作用,普通的有白酱、青酱和红酱,白酱用奶油调制,很多人中国人的胃不太习惯;青酱是用一种叫罗勒草(西式一种香料)调制的,在中国不是很常见;红酱就是西红柿炒制的,非常普通,也是最常用的。

意大利面是用杜兰小麦和鸡蛋等原料加工制成的,面条通体呈黄色,具有耐久煮、口感好等特点。除了有粗细之分外,意粉还有螺旋型、弯管型、蝴蝶型、贝壳型等种类。意大利面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。意大利面在我家的饭桌上差不多每周一次,因制作简单,又能吃饱,且营养全面。

意大利面的搭配随意性很大,可以是各种肉类、海鲜等,蔬菜也可自由选择。说实话,自己在家做意面并不难,外面西餐厅一盘意面至少二十多块钱,在家也同样可以做出美味的意大利面,还省钱。就如同我今天这款大胆创新的“金沙意面”,就是中西合璧的美味,用到的主要食材是意大利面和端午节的传统食品—咸蛋,取出咸蛋黄,将它炒成金沙状,拌入煮好的意面混合而成,面条根根粘满了鲜美香浓的咸蛋黄金沙粒,色泽诱人,口感弹牙又好味!

【金沙意面】

原料:意大利面 1小把 咸蛋黄 4个 松子仁 1小把 黄油 1小块 盐 少许

制作:1.准备好原材料; 2. 烧锅开水,放入适量的盐; 3. 加入意大利面进去煮; 4. 慢慢煮到合适程度(看个人喜爱软硬程度); 5. 咸蛋黄加入适量的料酒; 6. 将放入微波炉上高火打1分半钟(这步也可以上锅蒸);

7. 趁热用勺将咸蛋黄按压成泥; 8. 锅中放入块黄油,让它慢慢融化; 9 放入准备好的咸蛋黄末进去翻炒; 10. 微微鼓泡后放入煮好的意面; 11. 继续翻炒让它均匀的裹上咸蛋黄末; 12. 关火盛入盘中,表面撒上松子仁。

13. 开吃了。

小贴士:1.煮意大利面加入点盐,煮到合适程度即可; 2. 咸蛋黄加入点料酒是帮助去腥,用微波炉或者蒸熟都可,趁热碾压成泥; 3. 用黄油炒咸蛋黄,让它微微起泡, 就可以加入煮好的意面翻炒均匀即可;4. 咸蛋黄有咸味,无须再加盐了, 加入点松子仁增加口感。

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